Prato Típico de Coimbra

 Tibornada com Batatas a Murro

                                          Ingredientes:

Para 4 pessoas:

1 lombo de bacalhau
800 gramas de batatas                            
400 ml de azeite
2 dentes de alho
sal grosso
pimenta

Modo de Preparar:


Assar na brasa o lombo de bacalhau, depois de demolhado (24 horas). Quando assado limpar de peles e espinhas e fazer em lascas grandes. Levar ao forno batatas novas muito bem lavadas e muito bem polvilhadas com sal grosso. Considerar prontas quando estaladiças e esbranquiçadas pelo sal. Apertar uma a uma e colocar num tacho, onde já se encontram as lascas de bacalhau, o azeite, os dentes de alho e a pimenta. Tampar o tacho e mantenha-o abafado 15 minutos, agitando de quando em vez. Servir de imediato.